Hvidvin er en vintype, der indeholder få eller ingen garvesyre.
Den har en bleg farve og lys krop, hvilket gør den til den mest fuldt aromatiserede af alle vine.
Hvide vine er tørre frem for søde, men dens surhed kan være lidt syrlig eller let sød.
Den mest berømte hvidvin er Sauvignon Blanc, med samme druesort som den berømte franske hvidvin Blanc de Blancs.
Varianter af hvidvin omfatter Riesling og Gewürtztraminer, to druer, der normalt ikke findes i produktionen af traditionelle rødvine som Pinot Noir og Cabernet Sauvignon.
Hvide vine menes at have sandsynligvis stammer fra Potosi, Bolivia.
Man troede engang, at hvidvin ikke blev produceret i Sydtyskland, men derimod i den nordøstlige del af Tyskland, hvor man troede, at de var bedre egnet til klimaet.
Druer til produktion af hvidvin høstes oftest sidst på foråret, mens rødvinsdruer høstes i forsommeren.
Det er muligt at høste både rød- og hvidvinsdruer på nøjagtig samme tid med kun små forskelle i årstiden mellem dem. Der er imidlertid få tegn på, at disse to druetyper kan dyrkes sammen med succes.
Især med skaldyr og sart kød.
Nogle lande har en “hvidvin sæson”, hvor hvidvin er mere udbredt og tilgængelig.
Om vinteren, når drue priserne stiger på grund af den faldende mængde sollys i nordlige klimaer, bliver hvidvine en endnu bedre værdi.
I europæiske lande som Tyskland og Østrig er der traditionelle traditioner for at servere hvidvin til måltider i disse tider af året af netop denne grund.
I middelalderen i Europa var mængden af drukket vin afhængig af sociale begivenheder, da det normalt var forbudt eller foragtet for almindelige at drikke alkohol i en stor mængde.
Siden middelalderen er alkoholen blevet grundlaget for måltider og endda givet dem navn.
Hvide vine serveres ofte som bordvine, især med skaldyr og tunge retter som kød.
Hvidvin er også kendt for sine sundhedsmæssige fordele, fordi den indeholder store mængder antioxidanter.
Den mest berømte af disse er Resveratrol; der er imidlertid mange andre, der hjælper kroppen med at beskytte sig mod sygdom.
Disse antioxidanter øger årvågenhed og fokus og reducerer samtidig risikoen for hjertesygdomme og visse former for kræft.
Når man køber hvidvin, tilbyder butikker normalt forskellige kvaliteter afhængigt af hvor meget de vil sælge til detailpriser (f.eks. Patron Silver, Silver Reserve, Regular White Wine osv.).
Der er flere metoder til fremstilling af hvidvin.
Den ældste af disse metoder kaldes Charmat -metoden.
Denne metode blev opfundet i Frankrig i 1950’erne, men den blev ikke udbredt før senere.
Charmat -metoden er en kontinuerlig produktionsproces, hvor druer presses for at ekstrahere saft, mens de passerer gennem en gærer, mens gær tilsættes til gæring, og mens vinen ældes på egetræsfade. Dette gør det muligt at lave store mængder på kort tid.
En anden metode til fremstilling af hvidvin, kaldet den klassiske metode eller traditionelle metode, kræver, at druer høstet på forskellige tidspunkter gæres sammen i flere uger eller måneder afhængigt af den ønskede druesort og vinstil.
Druerne samt gær og andre ingredienser såsom egetræsfade høstes på forskellige tidspunkter afhængigt af deres modenhed og sukkerindhold.
Nogle virksomheder kombinerer Charmat -metoden med den klassiske metode.
En tredje metode har et ekstra trin, hvor knuste druer anbringes i en anden gærer, hvor gær tilsættes, og yderligere gæring finder sted.
Denne proces giver større fleksibilitet til at producere en bestemt vin, der ikke kan fremstilles med ovenstående metoder.
En anden teknik til fremstilling af hvidvin kaldes Chardonnay -metoden, opkaldt efter dens anvendelse til fremstilling af Chardonnay -vine.
Hvidvin bruges til både madlavning og bagning.
Madlavning refererer til enhver hvidvin, der er blevet forstærket med yderligere alkohol og/eller surhed; normalt eddike eller citronsaft.
Som et resultat kan madlavning af vine, der sælges i butikker, typisk ikke sælges som en alkoholholdig drik. Det er også billigere end almindelig vin og har en meget længere holdbarhed.
Højere alkoholindhold og lavere surhedsgrad betyder, at den kan opbevares længere end en normal vin, og er dermed mere velegnet til madlavning.
For eksempel betyder ordet “madlavning” i udtrykket “madlavning vin” bogstaveligt talt “opbevaring i skab”.
Hvidvin er fantastisk herhjemme, men noget svært at finde i udlandet.
Fordi det ikke kræver lagring eller kælder tid for at udvikle sin smag, matcher hvidvin ideelt set med fødevarer, der ikke kræver meget forberedelse på forhånd.
Denne vintype er også ideel til sommerfester, hvor der ikke er andre forberedelser på forhånd end at servere for gæsterne. Generelt er hvidvine billigere end rødvine, da de ikke kræver lagring eller træfade til gæring.
Ja, i de fleste tilfælde.
Hvide vine er dog også en god værdi for pengene.
Et eksempel herpå er Sauvignon Blanc fra Frankrig, som i gennemsnit sælger for 50 kr. I de fleste butikker.
Men med mange flasker fra 15 til 20% alkohol i volumen (ABV) giver denne vin et stort brag for ens penge.
Kort sagt anbefales det stærkt, at forbrugere afprøver denne vin, inden de afskediger hvidvin udelukkende på grundlag af dens pris.
Find mere inspiration hos vores partnere herunder:
Henter produkter