Dessertvin er en slags vin fremstillet ved gæring af druesaft eller most til at lave en sød, lav alkohol (normalt under 17%), dessertvin.
Den serveres typisk i små flasker og er perfekt til mange opskrifter, herunder frugtyoghurt. Dessertvin kan laves på flere forskellige måder, men den mest almindelige metode indebærer kogning af druerne i vand for at ekstrahere sukker før gæring. Efter gæring er faldet, reduceres sukker niveauerne i denne blanding kraftigt.
Dessertvin er normalt designet med lokale frugtsmag som jordbær eller kirsebær i tankerne frem for traditionelle vine som røde og hvide. Disse vine findes i en lang række varianter og farver og kan laves med forskellige druetyper.
Dessertvin sammenlignes sædvanligvis med Port, en alkohol, der også indeholder et højt sukkerindhold, men har en meget mere intens smagsprofil. Dessertvine er typisk ikke-berigede vine og har ofte ikke tanniner.
En vin, der bruges til dessert vinproduktion, men ikke ligner noget, er Sherry, for selvom der bruges tørrede druer, forstærkes vinen derefter til et meget stærkere alkoholindhold.
Det er ikke ualmindeligt, at Sherry serveres som en drink efter middagen på grund af dens ekstremt høje sukkerindhold.
Dessertvin bør indeholde mellem 10% og 16%, hvilket er meget lavere end andre vine. På grund af dette passer traditionelle vine normalt ikke til formen af en dessertvin.
Hvis en vin er mindre end 8% alkohol, bør folk ikke kalde den en dessertvin, fordi den ville være ulovlig.
Der er ingen påkrævede mærkningskrav til Dessertvins.
Indeholder dessertvine sulfitter?
Enten naturligt fremstillet eller tilsat gennem oxidation, sulfitter bruges til vinfremstilling for at bevare vinens farve og smag. De fleste moderne vine indeholder sulfitter, men dessertvin er normalt mindre end 10 dele pr. Million (PPM).
Sulfatfrie dessertvine er også tilgængelige for at behage dem, der kan være allergiske over for sulfitter.
Dessertvin serveres typisk i mindre flasker på grund af dets lavere alkoholindhold; den kan dog også findes i større flasker.
Dessertvin kan findes i butikker og på Internettet.
Dessertvin sælges ofte under navnet ‘Sherry’ på grund af dets lighed med Shiraz, en type rødvin, der også indeholder meget sukker.
På grund af sin lighed med Sherry køber mange mennesker Dessertvin og tror, det er en Sherry-baseret vin.
Der findes flere typer dessertvine, herunder: dessertvine i portform, Dessertvins og dessertvine i Sherry-stil.
Når man køber en dessertvin fra en online- eller detailbutik, er det vigtigt for forbrugerne at købe fra en velrenommeret virksomhed med et veletableret omdømme.
Dette refererer til mængden af kuldioxid i vinen. Jo mere kuldioxid der er i vinen, jo højere kvalitet anses den for at være. Kulsyre -maceration er en proces, hvor druer overvindes af kuldioxid under gæring. Denne proces giver store mængder kuldioxid, der giver en dessertvin af bedre kvalitet.
Der er ingen maksimal mængde, som kuldioxidindholdet skal være til dessert vinproduktion, fordi der i øjeblikket ikke er regler for denne drikkevare type i USA.
Omkostningerne ved en dessertvin er i forhold til det land, hvor den sælges, samt mærket.
Hele kager af dessertvine kan købes for mindre end 100 kr i Italien, men i USA kunne den samme kage koste over 2000 kr.
Udover mærke forskelle påvirker produktion forskelle også prisen.
For eksempel, hvis en dessertvin er blevet fremstillet af en drue af høj kvalitet under produktionen, vil prisen sandsynligvis afspejle denne kvalitet.
Kvaliteten af de druer, der bruges i en flaske dessertvin, påvirker direkte dens smag og dermed prisen.
Dessertvin er godt til mange måltider og desserter på grund af dens søde smag og lave alkoholindhold.
Dessertvin er perfekt til at toppe en frugtyoghurt og med is.
Det er også en god tilføjelse til en chokoladeganache, samt at lave en god, alkoholfri ingrediens i parfaits og småkager.
Mange mennesker kombinerer dessertvin med vaniljesmag eller sirup samt frugtsmag som hindbær, kirsebær og jordbær.
Fordi dessertvin er lavet af druer, kan den laves til vinbaserede cocktails såsom Strawberry Balsamic Punch, som er utrolig forfriskende på de varme sommerdage.
Find mere inspiration hos vores partnere herunder:
