Absint, også kaldet den grønne fe, er en alkoholholdig drik med højt alkoholindhold, der destilleres fra planter, herunder malurt, anis-isop og fennikel.
Det kan producere forskellige effekter, herunder akut alkoholisme og hallucinogen bevidsthed. Når det indtages i store mængder, efterlader det en bruger svimmel med en stærk følelse af at være ustabil på fødderne. Drikken er ofte forbundet med kunstnere og bohemere i det 19. århundrede i Vesteuropa, der foretrak det frem for whisky på grund af det, de så som dets “åndelige egenskaber”.
Absintens historie er tæt forbundet med dens anvendelse som en drink, der forbruges af kunstnere, kriminelle og den boheme elite i slutningen af det 19. århundrede.
Dette har ført til, at det af mange opfattes som en fattig mands drink, der kan sammenlignes med whisky, af tvivlsom kvalitet og formodentlig ulovlig fremstilling.
Absinthe blev forbudt i USA i 1912 på grund af dets påståede tilknytning til alkoholisme, hvilket forårsagede en stigning i absinthie-produktionen, der resulterede i en stigning i ulovlig absintproduktion.
Lovligheden af absint udløste også en række meget kraftige forsøg på at håndhæve forbud og førte til sidst til en international aftale om, hvordan alkohol skulle reguleres.
En aperitif er en drink, der tages før du spiser.
Mange mennesker bruger ordet til at henvise til vine eller spiritus serveret pænt, men som en alkoholholdig drik anvendes udtrykket mere almindeligt på cocktails.
Disse kan omfatte tørre martini, Bellinis, Manhattans og Negronis.
“Aperitif” kan også henvise til en type hors d’œuvre, som typisk inkluderer små salte appetitvækkere.
Det udtales med tre stavelser: ‘ap-uh-ree-tiv’. Det betyder “at forberede sig på at spise”.
Aperitif serveres ofte i starten af et måltid, men de kan også nydes mellem retterne.
De serveres normalt i små vin- eller cocktailglas og skal indtages inden for 30 minutter efter hældning.
I mange lande er der en tradition, der dikterer, hvilke alkoholholdige drikkevarer der skal serveres i løbet af et kursus i et måltid. F.eks. Må champagne kun drikkes eftermiddags desserten.
I Frankrig omtales praksis med at servere champagne til dessert som “fin de repas”. I Storbritannien kaldes det “degustation” og har været forbundet med den klassiske tradition for at have en aperitif.
Brandy er en spiritus destilleret fra vin.
Den indeholder typisk alt fra 35% til 55% ABV (alkohol i volumen).
Brandy får sit navn som en engelsk tilpasning af “buranday” eller “buranda”, hvilket betyder brændt vin.
Destillationsprocessen adskiller alkohol og vand, hvor sidstnævnte fjernes.
Dette efterlader en alkoholholdig væske, som kan indtages lige som brandy eller bruges i blandede drikkevarer som en Sidevogn eller Brandy Alexander.
Brandy findes i en række forskellige stilarter, herunder cognac, armagnac og whisky-lignende Borderies; dog er de alle variationer på et tema (dvs. destilleret vin).
Mens lignende, har brandies forskellige forskelle, og hver har deres egen produktionsregion i Frankrig.
Der er 3 hovedtyper af brandy: frugtbrændevin (fx æble, blomme, kirsebær), gryderet (fx armagnac og cognac) og korndestillater (fx Borderies).
Frugtbrandy destilleres fra mosen af frugt, der er gæret til vin. Der er mange typer, der spænder fra det lette æble til den mørke blomme eller kirsebærfrugtbrandy. De navngives ud fra hvilken frugt der bruges; for eksempel er Calvados æblebaseret, mens Mirabelle er blommebaseret.
Brandy er en spiritus destilleret fra vin.
Den indeholder typisk alt fra 35% til 55% ABV (alkohol i volumen).
Brandy får sit navn som en engelsk tilpasning af “buranday” eller “buranda”, hvilket betyder brændt vin.
Destillationsprocessen adskiller alkohol og vand, hvor sidstnævnte fjernes.
Dette efterlader en alkoholholdig væske, som kan indtages lige som brandy eller bruges i blandede drikkevarer som en Sidevogn eller Brandy Alexander.
Brandy findes i en række forskellige stilarter, herunder cognac, armagnac og whisky-lignende Borderies; dog er de alle variationer på et tema (dvs. destilleret vin).
Mens lignende, har brandies forskellige forskelle, og hver har deres egen produktionsregion i Frankrig.
Der er 3 hovedtyper af brandy: frugtbrændevin (fx æble, blomme, kirsebær), gryderet (fx armagnac og cognac) og korndestillater (fx Borderies).
Frugtbrandy destilleres fra mosen af frugt, der er gæret til vin. Der er mange typer, der spænder fra det lette æble til den mørke blomme eller kirsebærfrugtbrandy. De navngives ud fra hvilken frugt der bruges; for eksempel er Calvados æblebaseret, mens Mirabelle er blommebaseret.
Calvados har eksisteret siden det 16. århundrede i Frankrig, og det blev oprindeligt lavet i Normandiet, hvor også navnet kommer fra.
Det var oprindeligt designet til at slå feber, når folk var syge, så de ikke ville dø af det. Som en rekreativ drink blev den først produceret ved et uheld, da nogen tog nogle æbler, knuste dem og tilsatte saften til brandy.
Hvis du har været blandt befolkningen i Frankrig eller har brugt tid der, er du måske fortrolig med Calvados.
Frugten af æbletræet er blevet brugt der i generationer.
Calvados kan laves af enhver form for æble, men det er normalt lavet af sure eller tærte æbler sammenlignet med søde æbler som Golden Delicious. Frugten presses og gæres i trækande over en periode på to år. Når gæringen er afsluttet, filtreres den og aftappes som almindelig Calvados (en enkelt årgangssort).
Dyrkning af druer til produktion af cognac starter i selve vinmarkerne.
Når druerne er plukket, gennemgår de en proces kaldet “vermentino”.
Denne proces giver vin sin farve og karakter.
Derefter sendes det til destilleriet, hvor det destilleres to gange.
Første gang den destilleres, dannes en alkohol- og vandblanding kaldet “eau-de-vie”.
Derefter lagres den i mindst to år i egetønder, der er fremstillet af nyt egetræ (aldrig genanvendt).
Det er vigtigt at bemærke, at ingen anden druebrændevin kan mærkes som cognac, hvis dens alder er mindre end to år, eller hvis den ikke ældes i nye egetønder.
Endelig tappes og sælges Cognac.
Nogle af de mest populære mærker er: Martell, Hennessy, Hine, Courvoisier og Rémy Martin.
Når en flaske cognac er åbnet, har du kun en måned til at afslutte den, før den begynder at miste sin smag.
Selvom du har en måned, skal du sørge for at opbevare din Cognac i et køligt, mørkt miljø. Opbevaring i kælder eller køleskab hjælper med at bevare smagen længere end at opbevare et skab eller oven på køleskabet (hvor varmen har tendens til at samle sig).
Gin er en destilleret drik lavet af alkohol, vand og forskellige botaniske smag.
Det er normalt lavet med enebær.
Gin har medicinske egenskaber, og nogle siger, at det kan hjælpe med gigt, gigt, kvalme og tandpine.
Det kan også bruges til at producere skinnende metal gennem processen kendt som blikksmidning eller endda til fremstilling af visse pesticider.
Ved madlavning tilføjer det en urteagtig smag til supper, saucer og salte retter såsom fiskekage eller lamskarry.
Det er vigtigt at vide, at den botaniske smag i Gin er fastlagt ved lov.
Et firma skal angive den nøjagtige urteblanding, de bruger på deres gin-etiket.
Dette gør det dyrere end vodka, som kan smages sammen med en række andre urter og krydderier.
Tonisk vand eller tonic er et sødet, aromatiseret kinin-mousserende vand, der normalt drikkes som en mixer i cocktails såsom gin og tonic.
Drikkens oprindelse er ukendt, men tidlige omtaler vises i guider til restauranter i London i 1860’erne og 1870’erne.
Sprit er en alkoholholdig drik, der indeholder en betydelig mængde ethanol, som opnås ved gæring og destillation.
Det indeholder normalt 40 % alkoholindhold eller højere, så det kan indtages i relativt små mængder.
Sprit er den næstmest forbrugte drik i verden; vin er den første.
Verdens største spiritus virksomhed er Procter & Gamble, efterfulgt af Diageo og derefter Bacardi. De bedste spiritusmærker er Johnnie Walker, Smirnoff, Jack Daniels, Crown Royal, Jose Cuervo og Remy Martin.
Sprit kan opdeles i tre generelle kategorier:
Rom er en destilleret alkoholholdig drik fremstillet af biprodukter fra sukkerrør.
Alkoholindholdet i rom varierer normalt mellem 20-50% ABV.
Rom forbruges typisk som en cocktail blandet med saften af en anden frugt, mejeriprodukter eller hårde rystelser (eller alternativt som skud).
Produktionen af rom kan omfatte gæring af melasse fra sukkerrørsaft.
Denne proces producerer både alkohol og nogle andre organiske stoffer, der bidrager med smag til drikken.
Det ældes derefter ofte i urner lavet af forkullet egetræ, som giver det en ravfarve og smag, der normalt er forbundet med træets ældning.
Når den ældes i tønder lavet af egetræ, absorberer alkoholen i rom langsomt smag fra egetønderne og giver rom en jævn smag.
Rom kan destilleres til mindre end 40 volumenprocent alkohol (ABV) eller til over 80 volumenprocent.
Som regel er mørkere rom blevet ældet længere og har højere ABV’er.
På grund af dets relativt lave alkoholindhold indtages det ofte som en form for blandet drikke eller som skud.
Shots er altid et hit på en fest. Der er mange forskellige smagsvarianter, ofte med lakridssom base.
Shots har en god alkoholprocent, og hjælper med at få festen startet.
Med en bred vifte af shots, der fås i din lokale vinhandel, kan det være svært at beslutte, hvad du skal bestille.
Jeg har venner, der kun kan drikke shots, men andre har ingen anelse om, hvad et shot faktisk er.
Udtrykket for det rette forhold mellem spiritus og mixer er en “ounce”.
Alkohol Mæssigt er de fleste shots mellem 30-50 volumenprocent (ABV), og nogle er helt op til 100%.
Hvad gør det smager anderledes end andre former for alkoholholdige drikkevarer?
Hvordan løfter du spiritus med et snaps af snaps eller føjer det til din yndlings cocktail?
Snaps er en type destilleret spiritus, der stammer fra det sydlige Tyskland (Schwaben) og det nordlige Alsace.
Der er mange typer snaps, såsom æble, abrikos, kirsebær, blomme, pære eller pebermynte. Snaps har et lavere alkoholindhold end vodka eller whisky, men højere end vin eller øl.
En typisk flaske indeholder 38 volumenprocent alkohol (72 bevis). Det smager behageligt sødt på grund af dets lavere alkoholindhold.
Snaps tages typisk pænt eller på klipperne, men det kan også bruges til at forberede alkoholholdige blandede drikkevarer.
Tequila er en destilleret alkoholholdig drik fremstillet af den blå agaveplante.
Blå agaveplanter dyrkes i Mexico, primært i regionerne Jalisco og Nayarit. Tequila-containere skal produceres i henhold til specifikationer, der er lovgivet af Mexicos Tequila Regulatory Council.
Ellers kan det ikke mærkes som “tequila”, selvom det som andre mexicanske spiritus kan have regionale navne, der angiver, hvor det blev produceret, eller hvordan det forbruges.
Tequila fik først tilladelse til at blive eksporteret uden for Mexico i 1993, så et land kunne oprette et destilleri og derefter eksportere produktet tilbage til sit hjemland toldfrit (en praksis kaldet at producere til et ”offshore-marked”).
Vodka er en klar, ældet alkoholholdig drik fremstillet af korn.
Denne stærke ånd destilleres normalt tre gange i kobberpotte.
Vodka er også kendetegnet ved sin intense aroma og smag.
Vodka’s smag kommer fra infusion af æteriske olier, som er sammensat af essenser ekstraheret fra urter eller andre aromatiske planter som citrus, vaniljebønner og krydderier.
Vodka stammer sit navn fra det slaviske ord ‘voda’, som betyder vand.
Det er også et almindeligt kendt ord for vodka, som ikke behøver at blive aftappet.
Dens specielle egenskaber er dens neutralitet og evne til at opløse smag samt skabe en følelse af kølighed, og det er ikke for tyktflydende.
Smagen afhænger af den anvendte destillationsproces, hvor længe vodkaen er destilleret og aldringsgraden.
Mange eksperter mener, at Vodka skal filtreres gennem aktivt kul inden aftapning ved at tilføje det til sort farve som te eller kaffe.
Imidlertid foretrækker nogle eksperter Vodka lige fra tønden uden filtrering.
Whisky er gæret destillat fra korn, oftest byg.
Det destilleres til typisk ikke mere end 94,8 volumenprozent alkohol.
Whisky er den angliserede form af det gæliske ord “Uisge Beatha”, som betyder “Livets vand”. Det kan fremstilles på mange måder – enten malt whisky eller korn og blandes med andre ingredienser.
I Irland er det traditionelt blevet destilleret tre gange; i Amerika kalder de enhver spiritus fra Amerika en whisky, hvis den distilleries to gange, og enhver anden verdens whisky, hvis den kun distilleries en gang. Den irske whisky skal destilleres til et højere bevis.
Whisky ældes i træfade (normalt egetræ, undertiden ex-bourbon-fade) i mindst tre år, der er nogle undtagelser fra dette. Nogle ældes meget længere og har endda udviklet en unik smag (fx Pappy van Winkle-familien).
Generelt gælder det, at jo længere den er ældet, jo dyrere er den, og jo bedre smager den (såvel som at den er sværere at finde).
Irsk whisky skal være i alderen 3 år + 1 dag for hver 100 liter alkohol i ånden.
